Torta della nonna

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Ingredienti:

Per la frolla:

  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di fecola di patate
  • 150 gr di zucchero
  • 120 gr di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito
  • pinoli

Per la crema:

  • 500 ml di latte
  • 50 gr di farina
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2 tuorli d’uovo
  • scorza di limone

 

Portare ad ebollizione il latte con la scorza di limone, mettendone da parte solo mezzo bicchiere che servirà nella fase finale. Nel frattempo sbattere con le fruste in un recipiente i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa. Il latte nel frattempo si è raffreddato un po’, versarlo piano piano dentro la ciotola con la crema di uova e zucchero e continuare a mescolare col frustino. Setacciare la farina e unirla poco alla volta dentro la crema. Portare ad ebollizione a fuoco basso girando sempre nello stesso verso. Prendere quindi il mezzo bicchiere di latte messo da parte e aggiungerlo continuando a mescolare. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti.

Prendere uno stampo e con il primo disco di pasta frolla foderare la base. Con l’aiuto di una forchetta, bucherellate la superficie e poi versare la crema. Livellare bene e coprire con il secondo disco di pasta frolla. Fare in modo che i bordi aderiscano bene, spennellare la superficie con del latte o albume e poi cospargerla con i pinoli.

Infornare a circa 170 gradi per 45 minuti. Una volta pronta, sfornare la torta, lasciarla raffreddare e poi spolverizzarla con lo zucchero a velo.

 

Budini di riso

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Ingredienti per circa 10 budini di riso:

Per la frolla:

  • 150 gr farina 00
  • 150 gr fecola
  • 150 gr zucchero
  • 120 gr burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito

Per la crema di riso:

  • 1 l di latte intero
  • 250 g di riso arborio
  • 130 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • scorza di 1 limone
  • 1 cucchiaino di lievito
Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti, formare una palla e mettere in frigo per almeno mezzora.
Nel frattempo far bollire il latte con la bacca di vaniglia e la scorza di limone, aggiungere il riso e lasciar cuocere fino al completo assorbimento del latte, facendo attenzione a che non attacchi; a cottura ultimata aggiungere lo zucchero mescolare e lasciar raffreddare.
Stendere la pasta frolla e foderare la teglia oppure gli stampi monoporzione con la pasta.
Aggiungere al riso due tuorli e il lievito, mescolare bene e poi unire le chiare montate a neve.
Riempire la tortiera o i pirottini con la crema di riso.
Cuocere a 170°C in forno ventilato per circa 40 minuti, coprendo la torta con un foglio di alluminio che verrà tolto agli ultimi 5 minuti.
Lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.

 

Torta con farina di grano saraceno

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Ingredienti:

  • 200gr. di farina di grano saraceno
  • 100gr. di farina manitoba
  • 200gr. di zucchero
  • 3 uova
  • 120gr. di olio di semi
  • 125gr. di yogurt bianco
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • succo di limone (1/2 limone)
  • 150gr. di marmellata ai frutti di bosco
  • zucchero a velo
Montare con un frullatore uova e zucchero fino a quando il composto non si gonfia. Aggiungere lo yogurt e poi l’olio e successivamente il mix di farine insieme ad un pizzico di sale.
Frullare il tutto per almeno una decina di minuti e alla fine aggiungere la bustina di lievito per dolci e il succo di limone. Versare il composto in uno stampo (26 cm) imburrato ed infarinato. Infornare per circa 40min. in forno preriscaldato a 180°.
Quando la torta sarà fredda, dividerla in 2 e farcirla con la marmellata, preferibilmente ai frutti rossi come: ciliegia, frutti di bosco, amarena, ecc.. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Crostata di ricotta e marmellata

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Ingredienti:

  • 250 gr. di Farina
  • 1 unità di uova
  • 100 gr. di zucchero
  • 125 gr. di burro
  • 200 gr. di ricotta
  • 125 gr. di marmellata di more
  • 80 gr. di zucchero a velo
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparate la pasta frolla impastando la farina con lo zucchero, il lievito, le uova e il burro. Amalgamate velocemente il tutto fino a ottenere un panetto liscio che farete riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema di ricotta schiacciando la ricotta con una forchetta e incorporando poco per volta lo zucchero a velo setacciato. Stendete la pasta frolla con uno spessore di 1/2 cm, foderate con essa una teglia circolare di 22 cm e bucherellate il fondo. Formate il primo strato con la crema di ricotta, poi il secondo con la marmellata e concludete con delle striscioline di pasta frolla avanzata. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente e spolverizzate con poco zucchero a velo.

Ricetta di ricette per cucinare

Biscotti alla farina di riso

 

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Ingredienti:

  • 180 gr. di farina di riso
  • 100 gr. di farina di grano tenero
  • 100 gr. di burro
  • 75 gr. di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito

 

Ammorbidire il burro, poi unire insieme tutti gli ingredienti ed iniziare ad impastare per ottenere un impasto omogeneo. Con l’aiuto del mattarello stendere l’impasto alto circa 5- 6 mm. e ritagliarlo con gli stampini a forma desiderata.

Per fare i biscotti bicolore, aggiungere as una parte della impasto un cucchiaino di cacao amaro.

Mettere tutti i biscotti su una teglia coperta da carta forno e infornare in forno già caldo a 180° per 12-14 minuti.

Moelleux au coeur coulant

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 uovo
  • 25g di zucchero
  • 15g di farina
  • 50g di burro
  • 50g di cioccolato fondente
  • 1 noce di burro

Scaldare il forno a 200°C. In una zuppiera mescolare l’uovo intero con lo zucchero. Aggiungere la farina e mescolare bene. Nel frattempo, fondere a bagno maria il burro con il cioccolato a pezzetti fino ad ottenere una crema. Unire il tutto e ripartirlo nelle formine. Mettere in forno da 10 a 12 minuti circa.
Il segreto di Chiara: prima di infornare mettere un pezzetto di cioccolato bianco al centro di ogni dolcetto.

Torta soffice di more

 

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Ingredienti:

  • 250 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 1/2 bicchiere di latte
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina lievito per dolci
  • more macerate con 2 cucchiaiate di zucchero, un pò di buccia grattugiata di limone.

mettere a macerare le more

montare il burro con lo zucchero

aggiungere le uova, il latte, la farina setacciata con il lievito, la buccia di limone ed amalgamare con cura il tutto

versare l’impasto in una teglia da 24 cm ricoperta con carta forno e sparpagliare sopra la frutta

infornare a 180° per circa 50 minuti ed ecco il dolce cotto….