Cecina

cecina

Ingredienti per 1 teglia:

  • 250 gr di farina di ceci
  • 750 ml di acqua
  • sale
  • olio
In una terrina disporre la farina a fontana, versare a pioggia l’acqua, a poco a poco, mescolando lentamente e incorporando gradualmente la farina. Aggiungere mezzo cucchiaio di sale e lasciare il tutto a riposare per almeno 4 ore. Trascorso questo periodo togliere con un mestolo la spuma che si e’ formata sopra all’impasto. Unire tre cucchiai di olio all’impasto e mescolare in modo che venga assorbito. Prendere una teglia e ungerla con mezzo bicchiere di olio. All’interno versare l’impasto, creando una cecina non superiore al centimetro di altezza. Inserire la teglia nel forno pre-riscaldato, a 180 gradi, e cuocere per circa 40 minuti. La cecina deve formare una crosticina dorata in superficie.