Biscotti alla farina di riso

 

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Ingredienti:

  • 180 gr. di farina di riso
  • 100 gr. di farina di grano tenero
  • 100 gr. di burro
  • 75 gr. di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito

 

Ammorbidire il burro, poi unire insieme tutti gli ingredienti ed iniziare ad impastare per ottenere un impasto omogeneo. Con l’aiuto del mattarello stendere l’impasto alto circa 5- 6 mm. e ritagliarlo con gli stampini a forma desiderata.

Per fare i biscotti bicolore, aggiungere as una parte della impasto un cucchiaino di cacao amaro.

Mettere tutti i biscotti su una teglia coperta da carta forno e infornare in forno già caldo a 180° per 12-14 minuti.

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Quiche alle zucchine e pancetta

 

Ingredienti:

  • 1 pasta sfoglia
  • 3 uova
  • 20 cl di creme fraiche (o latte)
  • 1 zucchina
  • 100 gr di pancetta
  • 1 pomdoro
  • Parmigiano grattugiato

(per fare la pasta brise’ fatta in casa: 250 gr di farina + 125 gr di burro)

Dopo aver fatto un soffriggere uno spicchio d’aglio, cuocere in padella la zucchina tagliata alla julienne per circa 5 minuti. Aggiungere la pancetta a cubetti e far cuocere per altri 2 minuti. In un recipiente mescolare le uova con la creme fraiche fino ad ottenere una crema piuttosto liquida. Aggiungere sale, pepe e noce moscata. Aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato, la zucchina e la pancetta. In una teglia stendere la pasta sfoglia come base e punzecchiarla con una forchetta. Aggiungervi il composto preparato e sopra stendere delle fettine di pomodoro. Infornare a 180C per circa 40 minuti.