Gnocchetti alla crema di piselli e pancetta

gnocchetti

Ingredienti:

  • 400 gr di gnocchetti
  • 400 gr di piselli
  • 150 gr di pancetta
  • mezza tazzina di latte
  • mezza cipolla

Dopo aver preparato un soffritto con la cipolla, cuocere in padella i piselli per circa 15 minuti. Tritarli fino ad ottenere una crema aiutandosi con il latte. Aggiungere noce moscata, sale e pepe. Far cuocere in padella la pancetta a dadini, che verra’ poi unita alla pasta insieme alla crema di piselli. Far cuocere la pasta al dente e farla saltare in padella con la crema e la pancetta. Aggiungere il parmigiano grattugiato prima di servire.

Pasta al forno con zucca e broccoli

 

Ingredienti:

  • 350 gr di zucca pulita
  • 320 gr di penne
  • 160 gr di  broccoletti
  • 150 gr di speck o bacon
  • olio d’oliva
  • panna
  • Grana Padano
  • burro
  • pepe

Cuocere nel microonde la zucca per 8 minuti. Lessare per lo stesso tempo i broccoletti, già divisi in ciuffetti, in acqua bollente salata. Scolarli al dente e sgocciolarli bene. Mettere nella stessa acqua la pasta, cuocerla e scolarla. Frullare la polpa della zucca con 2 cucchiaiate di panna e 2 di Grana grattugiato, insaporendo il tutto con un’abbondante macinata di pepe. Tagliate a listerelle lo speck o il bacone rosolarlo in una padella con poco olio. Condire la pasta con la salsa di zucca e con lo speck. Imburrare una pirofila e distribuirvi la pasta. Disporre sopra i ciuffi di broccoletti. Cospargere con una spolverata di Grana grattugiato e infiocchettate di burro. Passare la preparazione sotto il grill per qualche minuto, quindi servirla ben calda.

 

Ricetta della Cucina Italiana