Torta della nonna

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Ingredienti:

Per la frolla:

  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di fecola di patate
  • 150 gr di zucchero
  • 120 gr di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito
  • pinoli

Per la crema:

  • 500 ml di latte
  • 50 gr di farina
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2 tuorli d’uovo
  • scorza di limone

 

Portare ad ebollizione il latte con la scorza di limone, mettendone da parte solo mezzo bicchiere che servirà nella fase finale. Nel frattempo sbattere con le fruste in un recipiente i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa. Il latte nel frattempo si è raffreddato un po’, versarlo piano piano dentro la ciotola con la crema di uova e zucchero e continuare a mescolare col frustino. Setacciare la farina e unirla poco alla volta dentro la crema. Portare ad ebollizione a fuoco basso girando sempre nello stesso verso. Prendere quindi il mezzo bicchiere di latte messo da parte e aggiungerlo continuando a mescolare. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti.

Prendere uno stampo e con il primo disco di pasta frolla foderare la base. Con l’aiuto di una forchetta, bucherellate la superficie e poi versare la crema. Livellare bene e coprire con il secondo disco di pasta frolla. Fare in modo che i bordi aderiscano bene, spennellare la superficie con del latte o albume e poi cospargerla con i pinoli.

Infornare a circa 170 gradi per 45 minuti. Una volta pronta, sfornare la torta, lasciarla raffreddare e poi spolverizzarla con lo zucchero a velo.

 

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