Budini di riso

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Ingredienti per circa 10 budini di riso:

Per la frolla:

  • 150 gr farina 00
  • 150 gr fecola
  • 150 gr zucchero
  • 120 gr burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito

Per la crema di riso:

  • 1 l di latte intero
  • 250 g di riso arborio
  • 130 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • scorza di 1 limone
  • 1 cucchiaino di lievito
Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti, formare una palla e mettere in frigo per almeno mezzora.
Nel frattempo far bollire il latte con la bacca di vaniglia e la scorza di limone, aggiungere il riso e lasciar cuocere fino al completo assorbimento del latte, facendo attenzione a che non attacchi; a cottura ultimata aggiungere lo zucchero mescolare e lasciar raffreddare.
Stendere la pasta frolla e foderare la teglia oppure gli stampi monoporzione con la pasta.
Aggiungere al riso due tuorli e il lievito, mescolare bene e poi unire le chiare montate a neve.
Riempire la tortiera o i pirottini con la crema di riso.
Cuocere a 170°C in forno ventilato per circa 40 minuti, coprendo la torta con un foglio di alluminio che verrà tolto agli ultimi 5 minuti.
Lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.

 

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