Torta della nonna

torta-nonna

Ingredienti:

Per la frolla:

  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di fecola di patate
  • 150 gr di zucchero
  • 120 gr di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito
  • pinoli

Per la crema:

  • 500 ml di latte
  • 50 gr di farina
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2 tuorli d’uovo
  • scorza di limone

 

Portare ad ebollizione il latte con la scorza di limone, mettendone da parte solo mezzo bicchiere che servirà nella fase finale. Nel frattempo sbattere con le fruste in un recipiente i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa. Il latte nel frattempo si è raffreddato un po’, versarlo piano piano dentro la ciotola con la crema di uova e zucchero e continuare a mescolare col frustino. Setacciare la farina e unirla poco alla volta dentro la crema. Portare ad ebollizione a fuoco basso girando sempre nello stesso verso. Prendere quindi il mezzo bicchiere di latte messo da parte e aggiungerlo continuando a mescolare. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti.

Prendere uno stampo e con il primo disco di pasta frolla foderare la base. Con l’aiuto di una forchetta, bucherellate la superficie e poi versare la crema. Livellare bene e coprire con il secondo disco di pasta frolla. Fare in modo che i bordi aderiscano bene, spennellare la superficie con del latte o albume e poi cospargerla con i pinoli.

Infornare a circa 170 gradi per 45 minuti. Una volta pronta, sfornare la torta, lasciarla raffreddare e poi spolverizzarla con lo zucchero a velo.

 

Torta soffice di more

 

torta-more

Ingredienti:

  • 250 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 1/2 bicchiere di latte
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina lievito per dolci
  • more macerate con 2 cucchiaiate di zucchero, un pò di buccia grattugiata di limone.

mettere a macerare le more

montare il burro con lo zucchero

aggiungere le uova, il latte, la farina setacciata con il lievito, la buccia di limone ed amalgamare con cura il tutto

versare l’impasto in una teglia da 24 cm ricoperta con carta forno e sparpagliare sopra la frutta

infornare a 180° per circa 50 minuti ed ecco il dolce cotto….